私の菌活♪第二弾｜あなろぐ

あなろぐ

2022年3月30日 18:10

カテゴリ：川瀬裕子

前回の「あなろぐ」では
米麹から作る＜甘酒＞での菌活を
お伝えしました。

第二弾の今回は、
たくさんある日本の発酵食品の中から
＜味噌＞を紹介します！

毎年２月～３月の上旬に
「手前みそ」を
作り出して３年目♪
自分で言うのもなんですが、
出来上がった味噌が本当に美味しいのです（自画自賛ｗｗｗ）。

材料は
いたってシンプル！
大豆
米麹
塩
以上です＾＾

余計なものを入れずに作ることができるなんて
嬉しいですよね。
自分で作るようになってから、
お味噌汁をうちでもよく飲むようになりました。

今年も仕込みましたよ♪
大豆を茹でこぼす作業は
時間がかかるけど
キッチンに茹で上がった大豆の匂いが漂って
ついついつまみ食いしてしまいます（笑）

親指と薬指で簡単につぶせるくらいまで茹で上げます！

冷ました大豆を
細かく粉砕して
米麹と塩をまぜまぜ。
程よい柔らかさになったら
桶に詰めていくだけ！

後は
重石を置いて
ひたすら発酵するのを待つだけです♪

今年は、
去年の２月に仕込んだものを
ようやく取り出しました！
いわゆる、一年寝かせた味噌です。

寝かせる長さで
味わいが違ってきます。
みじかい場合は＜あっさり＞
長くなるほど＜濃く＞なります。
自分好みに仕上げることができるのも
「手前みそ」の魅力ですよね。

腸内環境を整える発酵食品。
「腸は第二の脳」であり、
「幸せホルモン」であるセロトニンを合成する
大切な臓器です。

新年度がスタートする時期。
お味噌汁で
ごきげんな毎日を
送っていきましょーーー♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　川瀬裕子

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