【第232回】6月10日　御料理　貴船　主人　中川清一さん

金曜日のお客さま

2016年6月10日 10:30

　今週の金曜のお客様、スタジオには『御料理　貴船』より、ご主人の中川清一（なかがわせいいち）さんにお越しいただきました。主計町でご自身の店を構えてから7年、調理師を目指したきっかけから、ミシュランガイド北陸版で2つ星を獲得される現在までの経緯を様々な角度からお話しくださいました。

　喫茶店経営に憧れて調理師学校に進み、現実的選択肢のために当時人気だった洋食の道を諦め…と多少流動的ともとれるキャリアを重ねてきた中川さん。ただ、やんちゃな時代からの「夢中」になりすぎる性格が功を奏し、意に反する流れにも逆らわなかったことが「今」に繋がっていると自身の足跡を振り返ります。

　「お客様とは一回勝負！」と断言するあたりはがっつり体育会系。現在は異業種から転身してきたという一番弟子の指導にも熱が入っているそう。「もっと強いお店と戦いたい」―繊細な調理師と屈強な勝負師、そのギャップにただただ引き込まれる時間となりました。

◆お話を聴く　＞＞＞　20160610kinyoubi.mp3
※スタジオでのお話をお聴きいただくことができます。